Перепел по - царски

Перепела по-царски

Несмотря на пафосное название, по этому рецепту перепелок приготовитьбудет совсем несложно. Готовое блюдо, как утверждают гурманы, будет выглядеть красиво и изысканно. Чтобы мясо было максимально нежным и буквально таяло во рту, следует выбирать молодых особей (не старше 1 года от роду).

Основные ингредиенты:

1. Перепела (тушки) – 5-6 штук.

2. Печень куриная – 250 граммов.

3. Яблоко спелое – 1 штука.

4. Бекон – 300 граммов.

5. Лук репчатый – 2 штуки.

6. Специи – по вкусу.

Для маринада:

1. Соус соевый – 80 граммов.

2. Масло оливковое – 2 столовые ложки.

3. Мед – 50 граммов.

4. Лимонный сок – ½ стакана.

5. Паприка молотая – 1 чайная ложка.

6. Карри – 1 чайная ложка.

Рекомендации по приготовлению

Как приготовить перепелку в духовке вкусно?

• В миску с высокими бортами влить растительное масло, соевый соус и добавить мед, лимонный сок, перемешать до однородности. Приправить паприкой и карри.

• Тушки вымыть, удалить остатки перьев, внутренностей.

• В подготовленный маринад окунуть птицу, накрыть пищевой пленкой, оставить на 1,5-2 часа в холодильнике.

• Печень промыть, удалить прожилки, нарезать мелкими кусочками.

• С яблока срезать кожицу и удалить сердцевину, нарезать небольшими брусочками.

• Печень обжарить на небольшом количестве масла, через 5-7 минут добавить яблоко, приправить солью и перцем. Еще 5 минут, и начинка для нежной птицы готова.

• Тушки достать из холода, нафаршировать горячей начинкой.

• Бекон нарезать тонкими пластами (3-4 миллиметра) или купить уже нарезанный. Обернуть каждую птицу.

Как приготовить перепелку?

• В жаропрочную посуду или на противень выложить тушки грудкой наверх.

• Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов.

• Длительность приготовления блюда – 50-60 минут.

В процессе термической обработки мясо приобретет аппетитную хрустящую корочку. Идеальным гарниром к деликатесу станет отварной картофель.